Quels sont les dangers de manger de la viande avariée ?

La plupart des gens semblent comprendre naturellement que la nourriture avariée est “dégoûtante”. Mais quels sont les dangers réels de la manger ? A-t-elle mauvais goût, ou risque-t-elle de rendre malade ?

Il s'agit clairement d'une question incroyablement vaste, je me concentrerai donc sur les viandes, et plus particulièrement sur les muscles et les organes du poulet, du bœuf et du porc. Quelles bactéries/mungi/parasites ont tendance à se développer sur ces viandes lorsqu'elles se gâtent, et en quoi sont-elles dangereuses pour l'homme ?

Edit

J'ai posé cette question parce qu'il y a beaucoup d'informations en ligne sur les conséquences de la consommation d'aliments sous-cuisinés, mais rien que je puisse trouver sur la consommation d'aliments gâtés. Je vous demande précisément ce qui se passe quand vous mangez des produits carnés qui ont mal tourné.