Ce n'est pas un bon argument, ce qui ne veut pas dire qu'il n'y a pas de meilleurs arguments en sa faveur. Le problème avec les arguments du type “nous sommes les seuls animaux qui font du X”, c'est que vous pouvez substituer à X beaucoup d'autres choses que de boire du lait et cela devient alors problématique de manière évidente. Par exemple, nous sommes les seuls animaux qui marchent debout, nous sommes les seuls animaux qui cuisinent, etc. etc.
Maintenant, il y a quelque chose à dire sur le fait que les produits laitiers ne sont pas la source idéale de calcium et de protéines en raison de leur teneur en graisses saturées. Mais ils sont riches en protéines et en minéraux comme le calcium. Si nous excluons les produits laitiers de l'alimentation, il semble alors assez difficile d'atteindre les AJR de calcium. Mais ici, nous devons tenir compte d'une autre différence entre les humains et les animaux : les humains sont des animaux sédentaires dont le niveau de forme physique typique est bien inférieur au niveau de forme physique maximum qu'ils pourraient atteindre.
Maintenant, je fais beaucoup d'exercice, je mange près de 4000 Kcal par jour, et je reçois beaucoup de calcium de sources qui ne seraient pas pertinentes pour la plupart des autres personnes. Ces sources sont les suivantes :
L'eau contient 60 mg de calcium par litre, je bois 3,5 litres par jour, donc j'obtiens 210 mg rien que par l'eau du robinet.
Le pain complet contient 30 mg de calcium pour 100 grammes, je mange 500 grammes par jour, donc j'obtiens 150 mg rien que par le pain sec.
Les légumes, certains contiennent beaucoup de calcium, d'autres des oxalates qui bloquent l'absorption du calcium, donc il faut faire attention aux estimations. Un exemple pourrait être le brocoli, qui en contient 47 mg pour 100 grammes. Je mange généralement 500 grammes, donc j'obtiens 235 mg à partir du brocoli.
Les pommes de terre contiennent 12 mg pour 100 grammes, mais je mange 1 kg de pommes de terre, donc j'obtiens 120 mg à partir des seules pommes de terre sèches.
Donc, une journée typique, je peux facilement obtenir (210 + 150 + 235 + 120) mg = 715 mg de calcium (l'AJR est d'environ 1 gramme) à partir de sources que la plupart des gens ne compteraient même pas car “elles ne contiennent presque pas de calcium”. Maintenant, je mange aussi du fromage, du yaourt et d'autres produits laitiers. Deux tranches de fromage seulement contiennent 600 mg de calcium.
La plupart des gens ne consomment que la moitié des calories que je consomme, ce qui ramènerait la quantité de calcium qu'ils peuvent généralement obtenir à environ 360 mg. Cependant, la plupart des gens ont également tendance à tirer une plus petite partie de leurs calories des céréales complètes, et davantage des graisses. Au lieu de manger un sandwich avec de la viande, ils mangent de la viande avec un sandwich comme ceci :
Alors vous pouvez oublier d'obtenir ne serait-ce que ces 360 mg de calcium de sources non laitières. La plupart des gens ne peuvent compter que sur quelques centaines de mg de calcium provenant de sources non laitières, et ne peuvent donc pas se passer de produits laitiers.
